姓 名：刘雁红
性 别：女
出生年月：1966.11
民 族：汉
政治面貌：中共党员
职务：教授、天津市教学名师、全国普通高校毕业生就业创业指导委员会委员，天津市滨海新区第四届人大代表，
天津市滨海新区科普大使，天津市滨海新区科普专家。
教育经历：
1.1994.9-1997.6北京师范大学化学系，硕士
2.1984.9-1988.6山西大学化学系，本科
招收研究生学科及方向：
招收硕士研究生
（1）食品科学
（2）食品检测与分析技术
（3）食品工程
（4）农产品加工
从事研究的学科专业领域：
1. 食品科学
2. 农产品加工及贮藏工程
3.营养与食品卫生学
主要研究方向：
1.功能材料制备及应用
2.天然产物高附加值开发应用
3.离子液体的制备及其在食品中的应用
主要工作经历及业绩：
1.2010年11月-今 天津科技大学 教授
2.2003年11月-2010年10月 天津科技大学 副教授
曾先后担任过天津科技大学理学院党委副书记、副院长、实验室与设备管理处副处长、食品科学与工程学院党委书记、
天津滨海职业学院党委书记，获天津市创先争优优秀共产党员、天津市教育系统“教工先锋岗”先进个人等荣誉称号。
教授课程：
有机化学（本科）
有机化学实验（本科）
化学与社会生活安全（本科）
科研项目：
近年来，承担国家级项目9项，主持或承担省部级项目6项，其他项目20余项。
目前在研主要项目
1. 承担动物源食品重要功能物质挖掘评价与功效机制研究（2022YFF1100201），国家重点研发计划课题
2. 主持阳光下的盘中餐，守护“舌尖上的安全”——面向消费者和青少年专题科普宣传活动（22KPHDRC00130），天津市科学技术普及项目
3. 承担负载天然色素的生物聚合物薄膜的研制及性能研究（TJS202201），天津市食品质量与健康重点实验室开放基金
完成主要项目
1. 承担天然辛香食材与食品风味品质形成关系及加工适用性（2017YFD0400106-02），国家重点研发计划课题
2. 承担食品霉变环境影响因素的智能化实时监测预警技术研究（2017YFC1600803），国家科技重大专项
3 .承担脂肪模拟物蛋白基料制备关键技术研究与开发（2013AA102204），国家863计划项目
4. 主持低共熔溶剂提取天然辛香食材中活性成分及微胶囊化应用（TJS202003）食品营养与安全教育部重点实验室开放基金
5. 主持天然辛香食材中酚类物质的提取与应用（2018014），食品营养与安全教育部重点实验室开放基金
6. 主持离子液体中纤维素氨基甲酸酯的合成研究（07JCYBJC01900），天津市应用基础与前沿技术研究计划项目
7. 承担天然物质分离纯化和制备的设备研制与开发(2006BAK03A08)，国家科技支撑计划项目
8.. 承担食品安全分析技术体系建设（17ZYPTJC00500），天津市科技创新体系及平台建设计划
9. 承担生物催化甾体化合物C1,2脱氢规律的研究（20676104），国家自然科学基金项目
科研论文：
近年来，以第一作者或通讯作者发表论文30余篇，其中SCI收录11篇，EI收录1篇。
1. Preparation and properties of biodegradable films made of cationic potato-peel starch and loaded
with curcumin [J]. Food Hydrocolloids, 2022, 130:107690. IF=11.504
2. Preparation and characterization of Perilla essential oil composite microcapsule based on the complex
coacervation and interface polymerization [J]. Journal of Food Science, 2022, 87(11):5017-5028. IF=3.693
3. Preparation and characterization of cinnamon essential oil extracted by deep eutectic solvent and its
microencapsulation [J]. Journal of Food Measurement and Characterization, 2022, 17(1):664-673. IF=3.006
4. Preparation and application of hydroxyapatite extracted from fish scale waste using deep eutectic solvents [J].
Ceramics International, 2021, 47: 9366-9372. IF: 3.830
5. Microencapsulation of Osmanthus essential oil by interfacial polymerization: Optimization, characterization,
release kinetics, and storage stability of essential oil from microcapsules. Journal of Food Science, 2021, 86(12), 5397-5408. IF: 3.167
6. Enhanced Extraction of Hydroxyapatite from Bighead Carp (Aristichthys nobilis) Scales Using Deep Eutectic Solvent[J].
Journal of Food Science, 2020, 85(1):150-156. IF: 2.081
7. Enhanced Extraction of Natural Pigments from Curcuma longa L. Using Natural Deep Eutectic Solvents[J]. Industrial
Crops & Products, 2019, 140:111620. IF: 4.191
8. Functional properties and structural characteristics of phosphorylated pea protein isolate[J], International Journal of
Food Science & Technology, 2019. IF: 2.281
9. The functional properties and structural characteristics of deamidated and succinylated wheat gluten[J]，International
Journal of Biological Macromolecules, 2018, 109:417-423. IF: 3.671
10. The influence of chloride-based 1-butyl-3-methylimidazolium ionic liquid on the pulping process of wheat straw
cooking[J], Journal of Moleclar Liquids, 2015, 208:196-201. IF: 2.74
11. Preparation of ionic liquid polymer materials and their recognition property for proteins[J]，RSC Advances,
2014,(4):52147-52154.IF: 3.84
12. 低共熔溶剂在食品工业中的应用研究进展[J].食品研究与开发，2023，44（7）：204-211.
13. 大蒜、洋葱、生姜和辣椒四种香辛料风味成分研究进展[J].中国调味品，2019，44(1):179-185.
14. .1-烯丙基-3-丁基咪唑氯离子液体的合成研究[J].山东化工,2018,47(14):5-8.
15. 蛋白质基质脂肪模拟物制备方法及其应用的研究进展[J].中国油脂,2017,42(05):28-33.
16. 离子液体在食品领域中的应用研究进展[J].食品工业科技,2016,37(05):394-400.
17. 棉秆纤维素氨基甲酸酯的合成[J].食品研究与开发,2011,32(05):20-24. EI
18. 棉秆纤维素在离子液体中溶解及分离的工艺参数[J].农业工程学报,2009,25(09):259-263.（EI）
19. 纤维素氨基甲酸酯的合成研究进展[J]. 纤维素科学与技术, 2009, 17(4): 59-66.
20. 氯化1-丁基-3-甲基咪唑中纤维素氨基甲酸酯的合成[J].天津科技大学学报,2009,24(06):26-29+34.
21. 鸭胆膏中鹅去氧胆酸的提取工艺[J].天津科技大学学报,2009,24(03):43-45.
申请专利：
1.一种紫苏精油复合膜微胶囊的制备方法[P]. 天津市：CN112275227A, 2021-01-29.
2.一种低共熔溶剂提取肉桂精油的方法[P]. 天津市：CN112063458A, 2020-12-11.
3.一种低共熔溶剂提取鱼鳞中羟基磷灰石和胶原蛋白的方法[P]. 天津市：CN222302319A, 2020-06-19.
著作及教材编写：
1.化学与社会生活安全.科学出版社，2021.07，第一作者.
2.有机化学实验. 天津大学出版社，2018.08，第二主编.
3.大学化学实验. 天津大学出版社，2011.09，第二主编．
4.有机及物理化学实验. 天津大学出版社，2008.02，第二作者．
5.基础化学实验（有机及物化实验部分). 南开大学出版社，2002.11，第四作者．
获奖：
1.天津市教学名师；
2.天津市创先争优优秀共产党员；
3.天津市教育系统“教工先锋岗”先进个人等荣誉称号；
4.中国商业联合会科技进步二等奖；
5.天津市教委第四届优秀调研成果三等奖；
6.天津科技大学教学成果二等奖3项；
7.天津市高等职业技术教育研究会优秀成果一等奖；
8.2023年指导本科生参加2023年天津市第八届大学生化学竞赛获天津市一等奖1项、二等奖3项、三等奖9项。
9.2022年指导本科生参加2022年天津市第七届大学生化学竞赛获天津市一等奖2项、二等奖1项、三等奖7项。
10.2021年指导2019级硕士研究生柳梦瑶获得2021年宜品乳业奖学金；
11.2020年指导2017级硕士研究生李佳获得2020年康师傅奖学金；
12.2019年指导2013级硕士研究生张玲玲获得2018年天津科技大学优秀硕士学位论文；
13.2017年指导2011级硕士研究生马瑞获得2016年天津科技大学优秀硕士学位论文；
14.2016年指导2015级硕士研究生杨扬获得“国家奖学金” 、“2016中粮营养健康研究院校企联合创意大赛二等奖”；
15.2016年指导2014级硕士研究生李永祥被授予“天津市优秀共青团员”称号；
16.2015年指导2014级硕士研究生李永祥获得“国家奖学金”、“天津市大学生创业奖学金”；
17.2015年指导2013级硕士研究生张玲玲获得“国家奖学金”。
联系方式
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号
邮政编码：300457
电 话：022-60912486
E-mail ：liuyh@tust.edu.cn
